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les Entrées

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LE TARTARE DE SAUMON

Saumon «Swiss lachs» élevage des Grisons

Pomme Granny et concombre

LES ASPERGES

Vertes et Blanches en salade 

Mayonnaise au Cresson et Parmesan

FOIE GRAS

Terrine de foie gras mi-cuit 

Fèves,  Pickles de Bettraves au vinaigre de Framboise

SALADE DE MESCLUN

Vinaigrette et balsamiquee

 

les plats

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LE BOEUF

Joue de Boeuf du Pays confite au vin rouge et thym frais

LE POULET

Ballotine de volaille fermière de Bourgogne farcie aux Morilles   

Jus de volaille

LE COCHON

Belle côte de porc rôtie (350g) du canton de vaud 

Sauce miel moutarde

LES PERCHES

Filets de Perches de Rarogne ( Loë), Sabayon citroné

RETOUR DE PECHE

Poisson frais , cuisiné selon l’humeur du moment

 

les Desserts

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FROMAGES

Sélection de cinq sortes de fromages

MILLE-FEUILLES

Vanille et caramel beurre salé

CRUMBLE

Crumble poire et sa glace vanille