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les Entrées

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VEAU ET TRUFFE

Tartare de veau du Pays coupé au couteau et juste assaisonné

Râpé de truffe fraîche du Périgord

TRUITE DES FJORDS

Truite des Fjords de Norvège mariné par nos soins

Fine gelée de concombre citronnée, variations de Granny Smith

FOIE GRAS ET MANGUE

Foie gras de canard cuit au torchon

Chutney de mangue fraiche

SALADE DE MESCLUN

Vinaigrette et balsamiquee

 

les plats

FILET DE BOEUF

Coeur de filet de boeuf Suisse, réduction de Syrah

POULET “PATTES-NOIRES”

Poulet de la Gruyère et son jus crémé aux morilles

GNOCCHIS

Gnocchis à la courge butternut et crème émulsionnée au Parmesan

LOTTE

Blanquette de Lotte citronnelle et gingembre

Légumes tournés et pommes nature

MAIGRE DE CORSE

Maigre de Corse Label Rouge au vin Jaune du Jura

 

les Desserts

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FROMAGES

Sélection de cinq sortes de fromages

MILLE-FEUILLES

Aromatisée à la fève tonka

CRUMBLE

Crumble poire et sa glace vanille

CREMEUX AU CHOCOLAT

Crémeux au chocolat noir amère à l’orange