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les Entrées

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LE TARTARE DE VEAU

À l’Italienne, 

Parmesan et tomates confites

CASSOLETTE DE GAMBAS

Marinées aux épices Thaï

Emulsion lait de coco et curry 

FOIE GRAS

Terrine de foie gras mi-cuit 

Chutney de mangue, brioche toastée

SALADE DE CRUDITÉS

Vinaigrette au balsamique

 

les plats

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LE BOEUF

Faux filet de Boeuf Suisse rassis sur os

Sauce aux cinq baies

LE VEAU

Côte de Veau Suisse rôtie

Jus de Veau à l’ail noir  

LES ROGNONS

Rognons de Veau sautés minute

Crème de moutarde à l’ancienne  

LES PERCHES

Filets de Perches de Rarogne ( Loë), Sabayon citroné

LE CANARD

Demi Magret de Canard du sud Ouest de la France

Réduction de vin rouge à la framboise

 

les Desserts

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FROMAGES

Sélection de cinq sortes de fromages

MILLE-FEUILLES

Aux fraises

CRUMBLE

Crumble poire et sa glace vanille