— Restaurant —
Velouté de courge
Depuis Janvier 2017, c'est Jérémy Voisin et son équipe qui vous accueillent Au Vieux Manoir.
Après son apprentissage au sein d'un hôtel quatre étoiles, 3 ans à l'auberge de Vouvry au côté du Chef Martial Braendle,
il vous propose aujourd'hui une cuisine raffinée et de tradition, composée uniquement de produits frais et de saison.
Les propositions, aussi éphémères que savoureuses vous attendent dans un mouvement de perpétuel renouvellement.
Vous pourrez ainsi venir déguster des produits locaux, des vins des quatre coins de la suisse, des bières étrangères ou de nos vallées.
Entrées
Foie Gras au Torchon
Chutney à la Mangue et sa tresse toastée
22
Poêlée de Champignons des Sous-bois
Oeuf Parfait et son Sabayon au porto
19
Velouté de Maïs
Salpicon de crevettes au basilic rouge
12
Salade Verte
7.5
Plats
Faux-Filet de Black Angus
Beurre maison au piment d’Espelette et tomates séchées
48
Suprême de Poulet «Pattes noires» de Gruyère
Sauce aux morilles
40
Mignon de Porc
Confit d’échalottes et jus aux cinq baies
36
Filets de Perche de Rarogne
Et sa Crème Aneth et Citron
42
Maigre de Corse «Label Rouge»
Emulsion au Vin Jaune du Jura
39
-
Fromages et desserts
Mille-feuilles à la fève Tonka
12
Crumble pomme-poire et sa glace vanille
11
Crémeux chocolat 83%, coeur à l’orange sablé noisette
15
Fromages d’ici et d’ailleurs
12
