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RESTAURANT

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 Velouté de courge

Velouté de courge

Depuis Janvier 2017, c'est Jérémy Voisin et son équipe qui vous accueillent Au Vieux Manoir.

Après son apprentissage au sein d'un hôtel quatre étoiles, 3 ans à l'auberge de Vouvry au côté du Chef Martial Braendle,

il vous propose aujourd'hui une cuisine raffinée et de tradition, composée uniquement de produits frais et de saison.

Les propositions, aussi éphémères que savoureuses vous attendent dans un mouvement de perpétuel renouvellement.

Vous pourrez ainsi venir déguster des produits locaux, des vins des quatre coins de la suisse, des bières étrangères ou de nos vallées. 


Entrées

Foie Gras au Torchon

Chutney à la Mangue et sa tresse toastée

22

Poêlée de Champignons des Sous-bois

Oeuf Parfait et son Sabayon au porto

19

Velouté de Maïs

Salpicon de crevettes au basilic rouge

12

Salade Verte

7.5

 

 

Plats

Faux-Filet de Black Angus

Beurre maison au piment d’Espelette et tomates séchées

48

Suprême de Poulet «Pattes noires» de Gruyère

Sauce aux morilles

40

Mignon de Porc

Confit d’échalottes et jus aux cinq baies

36

Filets de Perche de Rarogne

Et sa Crème Aneth et Citron

42

Maigre de Corse «Label Rouge»

Emulsion au Vin Jaune du Jura

39

-

 

 

Fromages et desserts

Mille-feuilles à la fève Tonka

12

Crumble pomme-poire et sa glace vanille

11

Crémeux chocolat 83%, coeur à l’orange sablé noisette

15

Fromages d’ici et d’ailleurs

12